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糯米纸包虾的做法

原料：

鸡蛋1/4只，明虾8只（去壳）， 糯米纸24张（每张6寸见方），猪肥膘末40克，葱末少许，红泡辣椒末少许，红火腿末少许，冬菇末少许，麻油少许，胡椒粉少许，白糖少许，味精少许，菱粉少许，黄酒少许，精盐少许。

做法：

1、将明虾每只片成3片，共24片，同猪肥膘末、鸡蛋、辣椒末等所有调料调和。

2、把糯米纸一张张摊开，将拌好调料的虾片在每张纸上放1片，然后包成24个长方形，放入滚开的大生油锅炸熟即好。

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普通糯米纸，用法：直接包裹在糖果、糕点或***之上，可直接食用。包裹糖果和糕点用普通的糯米纸即可，因为不影响被包裹食物的口感所以要入口即化(易碎)。普通糯米纸可以用来包裹冷菜、熟食、甜品、零食等等，比如：花生糖，小酥糖，奶糖，糖葫芦串，沙拉虾卷，金沙蛋黄卷，香草冰淇淋，巧克力，蛋黄水晶虾，油炸冰淇淋，茶叶，脆皮哈密瓜卷，松子烤鸭卷......鑫贝食品专注于糯米纸、糯米粉的生产制造近年来，我司通过不断的研发创新以及科学安全的生产工艺，生产出让广大客户满意的***产品，不断赢得客户的好评。....

抄膜：抄膜机是由两个直径为600毫米的铝制烘缸和一条长13米、宽400毫米、厚0.7毫米的紫铜带组成，由蒸气加热烘缸，同时以每分钟1转的速度带动紫铜带前进，淀粉糊经过一个宽为0.14－0.15毫米的狭缝流向铜带上，刮成均匀薄膜，膜厚2—3丝米，烘干后绕在卷纸筒上。经烘干后便成为糯米纸。试验考察了分别由玉米淀粉、木薯淀粉和马铃薯淀粉等几种工业上大量供应的淀粉品种制成的淀粉薄膜的抗张强度、抗压强度、透光率等机械性能。

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薄膜通过融化成型法制备。选用70％的玉米淀粉，15％的PVA和15％的甘油复合。首先，通过水浴加热至95oC将7.5克聚乙烯醇溶解在500克蒸馏水中制得PVA溶液。接着，35克干淀粉和7.5克甘油混合分解在500克蒸馏水中得到悬浊液。边搅拌边将淀粉浆料的温度慢慢升高到95 oC，并加入PVA溶液。该混合物维持在95oC并保持搅拌60分钟至淀粉糊化。用它来包裹奶糖等食品，除了本身较为光滑，比较卫生外，主要原因是有轻微的吸潮作用。此过程中加入水以保持浆料的体积。

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